Закуски, салаты на любой день

Ничто так не украшает стол, как обилие всевозможных салатов и закусок. В старые времена обязательным условием для приема гостей было наличие разносолов: соленые грибы, моченые яблоки и различная соленая снедь, возбуждающая аппетит. На смену закускам обязательно приходили салаты. Салат - это то неповторимое блюдо, в котором с особой полнотой проявляются все искусное умение хозяйки и ее фантазия.

Закука рыбная из лосося

50 г филе соленого лосося, 50 г филе осетрины, листья салата, 0,5 лимона, хрен.

Листья салата промыть и разложить на тарелке. Осетрину горячего копчения разрезать на тонкие ломтики и выложить на листья салата. Украсьте дольками лимона. Отдельно подают хрен.

Закука из сельди с яблоками

50 г филе сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст.ложки сметаны, 1 ст.ложка уксуса, 1 ч.ложка сахара.

Филе сельди разрезать на кусочки и выложить на тарелку. Приготовьте заправку из луку и яблока, натертого на крупной терке. Добавить в заправку сметану, уксус и сахар и все хорошо разтереть. Полученной смесью полить сельди и украсить зеленью.

Закука из сельди в тесте

Для фарша: 200 г филе сельди, 100 г плавленого сыра, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 5 г томатной пасты, 1 пучок зеленого лука. Для теста: 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 4 яйца, 250 г маргарина, 0,5 ч.ложки соды.

Приготовьте фарш из селедочного филе, натертого на крупной терке плавленого сыра, вареных яиц, размягченного сливочного масла, томатной пасты и мелко нарезанного зеленого лук. Этот фарш можно подавать как закусочный паштет, украсив его яичными желтками и зеленым луком, а можно нафаршировать им трубоски из слоеного теста. Для приготовления трубочек замесите тесто из муки, сахара, яиц, толщиной 0,5 см, нарежте его лентами длиной 20 см и шириной 2 см, намотайте ленту винтообразно на жестяные трубочки, смажьте сырым яйцом и испеките в духовке. Когда трубочки остынут, удалите металлическую основу, а трубочки наполните фаршем.

Мясное ассорти

50 г сервелата, 50 г варено-копченой колбасы, 50 г копчченой грудинки, 50 г карбоната, листья салата, 50 г зеленых оливок, 0,5 лимона.

Колбасу, грудинку и карбонат нарезать тонкими ломтиками. Листья салата промыть и выложить на блюдо. На них выложить ровными рядами мясные ломтики. Украсить блюдо зелеными оливками и дольками лимона. Из половинки лимона выжать сок и полить им мясо. Отдельно можно подать хрен и горчицу. Для приготовления мясного ассорти можно брать мясные деликатесы по вкусу.

Мясные тарталетки

Начинка любая. Для теста: 200 г маргарина, 200 г сахара, 1 яйцо, 3 ст.ложки майонеза, 200 г крахмала, 300 г муки, сода.

Яйцо взбить с сахаром. Маргарин растопить до жидкого состояния. Затем снять маргарин с огня, положить в него майонез, крахмал, соду. Все перемешать и влить в полученную массу взбитое яйцо с сахаром. Еще раз перемешать. Помешивая всыпать муку. Замсите песочное тесто, наполтите тестом формочки-корзинки и запекайте их в духовке при температуре 200 *С. Готовые корзиночки наполните мясом, консервированным горошком и кукурузой или любой другой начинкой.

Колбасный торт

200 г сервелата, 200 г карбоната, 600 г ветчины, 200 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 свежий огурец, 50 г помидоров черри.

Ветчину мелко нарезать и пропустить через мясорубку. Чеснок натереть на мелкой терке и добавить его в фарш из ветчины. Добавить размягченное ливочное масло и все перемешать. Полученный паштет разложить на блюдо в форме круга толщиной 5 см. Колбасу нарезать тонкими ломтиками и выложить ее вокрун круга из ветчины и масла. Сверху ураить колбасный торт омтиками свежих огурцов и помидорами черри. Изсливочного масла сделайте розочки и украсьте ими торт. Перед подачей поместить на 1 час в холодильник.

Слат из свежих овощей мясом

200 г говядины, 4 помидора, 2 луковицы, 100 г сметаны, зелень, соль.

Нарезать тонкими кружками репчатый лук, помидоры и огурцы. Говядину промыть, очистить от жил и отварить. Затем вынуть, обсушить и напезать соломкой. Переешайте мясо с овощами, посолите и полейте все сметаной. Затем уложить горкой в салатницу и украсить ломтиками из помидор, огурцов, и мяса. Сверху посыпать салат мелко порезанной зеленью.

Слат из овощей с маринованныи шампиньонами

200 г маринованных шампиньонов, 50 г белых сухариков, 1 луковица, 1 свежий огурец, 30 г оливок, листья салата, 2 ст.ложки растительного масла.

Маринованные шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезат полукольцами и смешать с грибами. Свежий огурец нарезать кубиками. Листья салата промыть, нарезать и все перемешать. Добавить в салат оливки и растительное масло. Сухарики из белого хлеба добавить в салат перед подачей чтобы они не размякли. По желанию салат можно заправить майонезом или сметаной.

Слат из грибов со сладким перцем

300 г свежих грибов, 3 яйца, 3 картофелины, 3 соленых огурца, 2 сладких перца, 2 луковицы, 200 г майонеза, зелень.

Свежие грибы переберите, очистите от сора, промойте в холодной воде и отварите в соленой воде. Затем откинте их на дуршлаг, остудите и нарежьте соломкой. Репчатый лук и сладкий перец мелко нарежьте и поджарьте. Яйца и картофель отварите и нарежьте мелкими кубиками. Соленые огурцы очистите от семян и нарежьте соломкой. Все перемешайте и залейте салат майонезом. Готовый салат украсить нарезанной соломкой сладким перцем.

Салат из фасоли с ветчиной

200 г красной фасоли, 200 г ветчины, 200 г тведого сыра, 2 яйца, 3 луковицы, 2 ст.ложки майонеза.

Красную фасоль промыть, залить холодной водой и варить 1,5 часа. Ветчину и вареные яйца нарезать кубиками и смешать с фасолью. Натрите на крупной терке сыр и добавьте в салат. Нарежьте кольцами репчатый лук и положите в салат. Готовый салат заправить майонезом.

вкусные ссылки: Обучение созданию web-анимации в пакете Macromedia Flash MX . диета при заболевании щитовидной железы . юридическая консультация по семейному праву . MirDivanov.ru - Огромный выбор диванов в Москве, диваны кресла скидки. Дешёвые цены!